Zutaten: 35g Zimt 7g Nelken 2g Piment 2g Muskat 1-2g Koriander 2g Kardamom 3g Ingwerpulver 1g Muskatblüte Zubereitung: Alle Kräuter und Gewürze sind (falls nicht anders beschrieben) gemahlen oder granuliert. … Continue reading
Rudy
Zutaten: 250 g Mehl 1 Pck Backpulver 300 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 150 g kandierte Früchte fein hacken (evtl. mit der Moulinette bzw. Mixer) 200 g Mandeln gemahlen 3 … Continue reading
Zutaten: 1½ kg Reh oder Hirschbraten 6 Scheiben Speck 1 grosse Zwiebel in Scheiben 800 ml Wasser 1 Karotte 1 Scheibe Sellerie 2 Lorbeerblätter 20 Wacholderbeeren 800 ml … Continue reading
Zutaten: 24 Datteln, entsteint und getrocknet 24 Mandeln 12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) Philadelphia Frischkäse 24 Holzzahnstocher 1 EL Fett oder auch Öl zum Anbraten Zubereitung: Datteln der Länge aufschneiden. Etwas … Continue reading
Für 4 Personen: Faustregel: 1 Ei auf 100 g Mehl Zutaten: 400 g Mehl 4 Eier M ca. 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure 1½ TL Salz Zubereitung: Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser in eine Schüssel … Continue reading
Variationen auf unser Grundrezept aufgebaut: Jagdwurst: 2 EL Senfkörner in das Grundrezept dazumischen. Schwammerlwurst: ca. 100 g kleine in Scheiben geschnittene Champignons oder Steinpilze in das Grundrezept dazumischen. Pizzawurst: Italienische Gewürze und klein geschnittene rote Paprikaschoten mit einmischen. Mexikanische … Continue reading
Warum will ich meine Zeit mit Wurst machen verschwenden? Nach einer langjährigen Karriere in der Fleisch- und Lebensmittelbranche in der USA mache ich noch des öfteren Wurst zu Hause. (Bin nun im Ruhestand) Ja, ich habe meinen eigenen Fleischwolf, Fleischmischer … Continue reading
Leicht zu machen und in 10 Minuten zum Backen fertig! Zutaten für das Grundrezept: 1000 g Schweinehackfleisch (roh, nicht gewürzt) 15 g Pökelsalz 2,5 g Rauchsalz 2 g weißer Pfeffer 2 g Knoblauchgranulat 1 … Continue reading
Zutaten: 1000 g Tomaten 1 Zwiebel 4 EL Kräuteressig 2 EL Wasser 2 EL Pflanzenöl ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 2 EL Zucker nach belieben Zubereitung: … Continue reading
Zutaten: 650 g Hackfleisch ½ Schwein ½ Rind 2 große Zwiebeln 1 Stange Staudensellerie 2-3 rote Paprika 1-3 Zehen Knoblauch 1 EL Tomatenmark 2 Dosen gehackte Tomaten (425g) 1 Pckg … Continue reading