Für 4 Personen:
Faustregel: 1 Ei auf 100 g Mehl
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 4 Eier M
- ca. 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1½ TL Salz
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel zu einem zähen Teig schlagen, bis sich Blasen bilden.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Spätzlepresse zur Hälfte mit dem Teig füllen, dann kurz in das heiße Wasser tauchen und den Teig langsam ins sprudelnde Wasser drücken.
Mit dem Schaumlöffel die Spätzle vorsichtig lockern.
Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Die Spätzle mit dem Schaumlöffel abschöpfen und in eine große Schüssel mit lauwarmen Salzwasser geben.
Solange wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Besonders gut schmecken Sie, wenn die Spätzle in heißer Butter geschwenkt und dann als Butterspätzle serviert werden, dazu Blattsalat reichen.