Variationen auf unser Grundrezept aufgebaut:
- Jagdwurst: 2 EL Senfkörner in das Grundrezept dazumischen.
- Schwammerlwurst: ca. 100 g kleine in Scheiben geschnittene Champignons oder Steinpilze in das Grundrezept dazumischen.
- Pizzawurst: Italienische Gewürze und klein geschnittene rote Paprikaschoten mit einmischen.
- Mexikanische Wurst: Etwas Chilipulver und Jalapeno Stücke untermischen, Jalapeno kann auch getrocknet sein.
- Polnischer Fleischkaes: Noch 5g Zucker und 1 g Majoran dazumischen.
- Leberkaes: 17.5 g Pökelsalz und das Rauchsalz weglassen, nach Belieben 1 g Majoran zumischen.
Zutaten und Gewürze können nach Geschmack abgeändert werden.
Im Norden Michigans wird zum Beispiel Wurst mit getrockneten Kirschen gemacht.
Größere Mengen von dem rohen Brät kann in Alufolie zu einer bzw. mehreren “Würsten” luftdicht gerollt und tief gefroren werden. Tiefgefrorenes Brät in den Ofen geben, es braucht etwa ½ Stunde länger zum fertig backen.