Leicht zu machen und in 10 Minuten zum Backen fertig!
Zutaten für das Grundrezept:
- 1000 g Schweinehackfleisch (roh, nicht gewürzt)
- 15 g Pökelsalz
- 2,5 g Rauchsalz
- 2 g weißer Pfeffer
- 2 g Knoblauchgranulat
- 1 g Muskatnuss gemahlen
Zubereitung:
Salz und alle Gewürze in ca. 50 ml Eiswasser auflösen, einen Einmalhandschuh überziehen und kräftig mit der Hand in das Hackfleisch kneten bis es zusammenklebt (bindet).
In Alufolie zu einer Wurst luftdicht rollen.
Auf einem Backblech bei niedrigen 130°C (damit die Wurst nicht schrumpft) ca. 1½ Stunden im Ofen backen.
Mit einem Backofenthermometer die Innentemperatur messen, wenn sie 70°C erreicht hat ist die Wurst zum Verzehr fertig.
Kann auch in einer Kastenform eingefüllt und gebacken werden.
Ein besonderer Genuss ist es, eine noch warme dicke Scheibe Wurst auf einer Semmel (Brötchen) zu servieren.
Alternativ:
Das Brät teilen und zwei separate Würste je 500 g in Alufolie rollen, eine einfrieren und eine sofort bei 130°C ca. 1¼ Std. backen Innentemperatur 70°C.
Bei Bedarf die tief gefrorene Wurst in den Ofen geben, sie muss evtl. ca. ¼ Std. länger gebacken werden.
 |
 |
 |
 |