Zutaten:
- 8 Matjesfilets (500 g)
- 2 Eier hart gekocht
- 1 Zwiebel (100 g)
- 1 Apfel säuerlich (100 g)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Gewürzgurke süß/sauer
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Kräuteressig
- 1 TL Zucker
- Petersilie zum Verzieren
Zubereitung:
Matjesfilets in 1 cm große Stücke schneiden.
Zwiebel, saure Gurke, den Apfel, die Paprikaschote und die Eier fein würfeln.
In einer Schüssel die Zutaten vorsichtig vermengen.
1 EL Essig mit 4 EL Wasser und den Zucker anrühren und untermischen.
Den Salat 1-2 Std. durchziehen lassen.
Auf geröstetem Toastbrot servieren und mit Petersilie bestreuen.