Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Möhren
- 100 g Sellerie
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 kleine Porreestange
- 1 EL Majoran gerebelt
- 1 TL Thymian gerebelt
- 1½ ltr. Gemüsebrühe
- 125 g Schinkenspeck gewürfelt
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sahne
- Salz und Pfeffer
- 4 Würste (Krakauer Knoblauch o.ä.)
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen.
Kartoffeln, Möhren, Sellerie und 1 Zwiebel würfeln und den Porree in Ringe schneiden.
Majoran und Thymian dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren.
Schinkenspeck in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl auslassen, dann die zweite fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Alles in die sämige Suppe rühren.
Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und die Sahne zum Verfeinern unterrühren.
Die Wurst in kleine Ringe schneiden und hinzufügen, dann die fein gewiegte Petersilie darüber streuen.