Zutaten:
Biskuitteig:
- 6 Eier (mittel)
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver (ca.7 g)
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
Für die Schokocremefüllung:
- 400 g zartbittere Kuvertüre (oder zartbittere Schokolade)
- 800 g Sahne
- 60 ml Amarettolikör
- Schokostreusel oder -raspel zum Garnieren
Zubereitung:
Biskuitteig:
Eier trennen.
Das Eiweiß mit 2 EL warmen Wasser steif schlagen.
Eigelbe, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren und das steife Eiweiß unterheben.
Mehl, Back- und Kakaopulver dazumischen.
Eine Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen, dann den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen den Kuchen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen und erkalten lassen.
Füllung:
Schokolade zerkleinern.
200 ml Sahne in einem Topf aufkochen.
Die Schokolade unter Rühren darin auflösen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
Amaretto dazugeben und im kalten Wasserbad kalt rühren.
Alles in eine Rührschüssel umfüllen und kalt stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Die jetzt kalte Creme mit einem Rührstab kurz schaumig schlagen und die Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den kalten Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.
Die einzelnen Böden mit 2/3 der Schokocreme bestreichen und wieder zu einer Torte zusammensetzen.
Mit der restlichen Creme die Torte bestreichen und mit Schokostreusel verzieren und bis zum Verzehr kaltstellen.
Werner´s Lieblingstorte ist ein köstlich-cremiger Hochgenuss.