“Nei’gfallner” ohne Fett
Das Gewicht der Eier bestimmt das Gewicht des Mehles und des Zuckers
Zutaten:
- 6 Eier
- Zucker
- 1 Vanillinzucker
- Mehl
- ½ Backpulver
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Glas Stachelbeeren
Zubereitung:
Zuerst werden
6 Eier mit der Schale abgewogen,
dann soviel
Zucker und 1 Vanillinzucker
und soviel
Mehl mit ½ Päckchen Backpulver
Eier trennen und Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen.
Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver dazugeben.
Das steife Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
In den fertigen Teig die abgetropften Stachelbeeren dazumischen.
Es können auch andere Früchte beigemengt werden z.B. Kirschen, Apfelstücke o. ä. oder auch mit Zucker gekochter, abgetropfter Rhabarber.
Springform 28 cm ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen.
Dann den Teig einfüllen und bei 160°C Umluft ca. 50 – 60 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Zum Schluss den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.