Zutaten:
- 1 Gänsebrust 850 g
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3 Stängel Beifuss
Zum Bestreichen:
- 2 EL Bier oder Salzwasser
Zubereitung:
Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Bräter legen.
Die Zwiebel in Spalten schneiden und den Beifuss dazugeben.
Mit 1 Liter Wasser aufgießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° in die Röhre schieben und 2½ Stunden garen.
Die Haut öfter mit Bier oder Salzwasser bestreichen.
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf dem Rost 20 Minuten knusprig braten.
In der Zwischenzeit das Fett von der Soße abschöpfen und durchseihen.
Die Soße warm stellen.
Die knusprige Gänsebrust aus der Röhre nehmen.
Das Fleisch von dem Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
Mit Kartoffelklößen und Blaukraut oder Sauerkraut (s. unter Beilagen) servieren.
Gänsebraten ist ein Festessen zur fränkischen Kirwa.
