Zutaten:
- 1,2 kg Hokkaido – Kürbis
- 300 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Zwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- ½ Liter Weißwein – trocken
- 2 EL Öl
- 100-200 g kleine Shrimps nach belieben
- mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili- und Currypulver abschmecken
Zubereitung:
Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Karotten, Kartoffeln und den ungeschälten Kürbis in Würfel schneiden. In einem großen Topf die klein gehackten Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Gemüsewürfel weich sind. Mit dem Zauberstab pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chili- und Currypulver abschmecken.
Shrimps dazugeben und kurz mit aufkochen lassen, dann schmeckt die Suppe besonders exzellent.
Nach Geschmack mit Creme fraiche oder Sahne verfeinern.
Die Suppe schmeckt auch ohne Wein sehr lecker.