Zutaten:
- 250 g Puderzucker
- 4 Eier
- 100 ml Öl (neutrales Pflanzenöl)
- 10 ml Wasser
- ½ Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 250 g Mehl
- ½ Backpulver
- 30 g Rosinen
- 30 g Schokolade gerieben
- 30 g Nüsse (Mandeln o. ä. fein gehackt)
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß mit 2 EL lauwarmen Wasser steif schlagen.
Zucker und Eidotter schaumig rühren. Öl und Wasser langsam unterrühren, dann den Saft und die Schale der Zitrone dazugeben. Mehl und Backpulver vermengen und dazurühren. Den steifen Eischnee vorsichtig unterheben und zum Schluss die Schokostückchen, die Nüsse und die Rosinen untermengen.
Die Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Form füllen und bei 180° Umluft ca. 45 Minuten goldgelb backen.
Den Gugelhupf aus der Form stürzen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.