Schopperla oder Schupfnudeln, Rezept von unserer Oma aus der Oberpfalz
Zutaten:
- 1 kg Erdäpfel ( Kartoffeln)
- 200 g Mehl
- 5 Eier
- 1/4 l Milch
- 1 – 2 TL Salz
- 2 – 3 EL Pflanzenöl bzw. Pflanzenfett
- 50 g Butter
Zubereitung:
Pellkartoffeln am Vortag kochen.
Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken (oder reiben).
Mit dem Mehl, 3 Eiern und etwas Salz zu einem Teig verkneten.
Die Hände kurz unter kaltes Wasser halten und mit den feuchten Händen den Kartoffelteig in fingerlange dicke Nudeln (Schopperla) formen.
In einer Bratpfanne das Fett bzw. Öl erhitzen und darin die Schopperla goldgelb anbraten.
Die restlichen 2 Eier mit Milch und etwas Salz verquirlen und darüber schütten, dann mit Butterflocken bestreuen. In der Pfanne stocken lassen, bis die Eiermilch fest ist.
Deftig mit Sauerkraut oder als Nachtisch mit Kompott (gekochte Früchte) servieren.
