Anfang Juni blüht überall der Holunder. Aus den Holunderblüten mache ich einen wunderbaren Sirup, der zu Sekt, Mineralwasser und Mixgetränken (z.B. Hugo) hervorragend schmeckt. Als wärmendes Wintergetränk gieße ich den Sirup mit ein paar Scheibchen Ingwer und heißem Wasser auf.
Zutaten:
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Wasser
- 2 Zitronen ungespritzt
- 25 Holunderblütendolden voll erblüht
Zubereitung:
Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist. Zitronen in Scheiben schneiden und kurz mit aufkochen.
Die Holunderdolden nicht waschen, nur kräftig ausschütteln, damit keine Insekten mehr in den Blüten sind. Die grünen dicken Stiele abschneiden und die Blüten in einen großen Topf mit Deckel geben.
Den Sud handwarm abkühlen lassen und über die Holunderblüten gießen. Zugedeckt 3 – 4 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, aber die Zitronenscheiben nach ca. 24 Stunden entfernen. Den fertigen Sirup durch ein feines Haarsieb oder ein Mulltuch schütten und in saubere Flaschen mit Korken, Bügel- oder Schraubverschluss füllen.
An einem kühlen Ort ist der Holunderblütensirup 1 Jahr haltbar – bis zur nächsten Holunderblütenzeit.
