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Kartoffelsalat mit Speck – bayerisch-

Zutaten:

2 kg Kartoffeln fest kochend
½ TL schwarzer Pfeffer
100 ml Wasser
100 ml Kräuteressig
3 TL klare Fleischbrühe sofort löslich
3 TL Zucker
1 Zwiebel gewürfelt 150 g
250g Schinkenspeck gewürfelt
50 -100 ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

In einem Topf die Kartoffeln bedeckt mit Wasser gar kochen.
Erkalten lassen und abschälen.
Die Kartoffen in Scheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
Wasser und Essig in einem Topf zum Kochen bringen, Fleischbrühpulver und Zucker beifügen.
Klein gewürfelte Zwiebeln und Schinkenspeck glasig braten.
Essigsud, Pflanzenöl, Zwiebeln und Schinkenspeck mit den Kartoffeln vorsichtig vermischen und durchziehen lassen, warm servieren (schmeckt aber auch kalt).

Leckere Beilage zum Grillen, für Schnitzel, gebratenen Fisch, Eier u. v. m.

Grillspieße

Fleisch (mageres Schweinefleisch oder abgehangene Rinderlende) in Würfel schneiden, dann abwechselnd mit
Frühstückspeckscheiben
Zwiebelscheiben und
Paprikaschoten
auf einen Spieß stecken und mit Grillgewürz bestreuen.

10 – 15 Minuten auf dem Gasgrill grillen

Sehr gut mit unseren Curryketchup.

Gemüse Grillspieße

Champignons,
Paprika,
Zucchini und
Zwiebel im Wechsel auf den Spieß stecken und mit Grillgewürz überstreuen.

Auf dem Gasgrill 10 – 15 Minuten grillen

Sellerie grillen – vegetarisch –

Photo von Wikimedia, Author 4028mdk09

Zutaten:

1 Sellerieknolle
Zitrone, Salz und Grillgewürz

Zubereitung:

Sellerie ungeschält mit der Brotmaschine in 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Ränder rundum abschneiden. Wasser in einen Topf geben, damit die Scheiben bedeckt sind. Einen Schuss Zitronensaft und 1 TL Salz hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und mit Grillgewürzen bestreuen.

Auf den Grill von jeder Seite ca. 1-2 Minuten grillen.

Schaschliksauce

Zutaten:

150 g Zwiebeln gewürfelt
2 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
250 g Paprikaschoten rot entkernt
500 g Tomaten passiert
200 ml Gemüsebrühe und nach Geschmack 50 ml Rotwein
50 g Tomatenmark
je 2 TL Curry- und Paprikapulver edelsüß
je 2 TL Sambal Oelek und Worcestersauce
1 TL Majoran, Kreuzkümmel, Senf mittelscharf, Salz und Pfeffer
2 TL Zucker
100 g Gewürzgurke

Nach Geschmack können noch 4 EL Schaschlik- oder Currygewürzketchup und ein Hauch Chilipulver hinzugefügt werden.

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Paprikaschoten klein schneiden und Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen. Dann mit den Pürierstab etwas pürieren und mit Curry- und Paprikapulver, Sambal Oelek, Worcestersauce, Majoran, Kreuzkümmel, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss die fein geschnittene Gewürzgurke unterrühren.

Sauce heiß zum Schaschlik servieren.

Schaschlik zum Grillen

Zutaten:

500 g Schweinefleisch mager
1 Zitrone
5 EL Öl (Sonnenblumen o. ä.)
300 g Bauchspeck
2 rote Paprikaschoten
3 Zwiebeln
Schaschlikgewürz
10 kleine Metallspieße ( 20 cm )

Zubereitung:

Zitrone ausdrücken, den Saft mit Öl vermischen. Das Fleisch in 50 Stücke schneiden und in der Marinade aus Zitronensaft und Öl ca. 3-4 Stunden marinieren, das Fleisch wird dann besonders mürbe und zart. Den Speck in 40 schmale Scheiben schneiden. Paprika von Kernen und den weißen Trennwänden befreien und in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und vierteln.
Erst das Fleisch auf den Spieß stecken, dann Zwiebel, Speck und Paprika, das dreimal wiederholen und zum Schluss ein Fleischstück auf den Spieß schieben, damit nichts runterrutschen kann.

Auf den Gasgrill 10 – 15 Minuten grillen.

Mit unserer selbst gemachter Schaschliksauce servieren, schmeckt sehr lecker.

Spiegeleikuchen

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
3 Eier
200 g Zucker
1 Vanillinzucker
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Dose halbe Aprikosen

Zubereitung:

Butter, Eier, Zucker und Vanillinzucker mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterrühren.
Blech mit Backpapier belegen. Den fertigen Teig darauf verstreichen und mit den abgetropften Aprikosen belegen.
Im Backofen bei 150° C ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen erkalten lassen und mit Schlagsahne servieren.

Evtl. die Aprikosen mit Tortenguss überziehen, dazu
1 Tortenguss klar mit dem Saft der Aprikosen kochen.

Rhabarberkuchen mit Baiser

Zutaten:

125 g Butter
3 Eigelb
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Füllung:

750 g Rhabarber ca. 5 Stangen
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepudding
300 ml Milch
2 EL Zucker
100 g Puderzucker
3 Eiweiß

Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, abziehen, in ca. 3 cm kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Zucker vermischen.

Die Eier trennen, dann Butter, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Eine Springform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in die Form drücken.

Den Pudding nach Anleitung kochen, aber nur 300 ml Milch und 2 EL Zucker verwenden.
Die abgetropften Rhabarberstückchen mit dem fertigen Pudding vermischen und auf den Mürbeteig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 2 EL warmen Wasser steif schlagen und den Puderzucker löffelweise unterheben.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Zuckereiweiß auf der Rhabarbermischung verteilen. Dann weitere 25 Minuten bei 180°C im Backofen goldgelb fertig backen.

Inges Rezept ist besonders lecker

Linsensuppe

Zutaten:

500 g Teller-Linsen
150 g Möhre
100 g Knollensellerie
100 g Zwiebeln
100 g Porree
300 g Bauchspeck geräuchert
4 EL gekörnte Gemüsebrühe
200 g Kartoffeln (zum Andicken)

Linsensuppe süß-sauer:

4 EL Kräuteressig
3 EL Zucker

Petersilie zum Garnieren.

Würstchen (Wiener o. ä.)

Zubereitung

Die Linsen in einen Topf mit 2 Liter kalten Wasser geben. Das Suppengemüse waschen und putzen. Möhre, Knollensellerie und die Zwiebel klein würfeln, Porree in feine Ringe schneiden und alles in den Linsentopf geben. Den Bauchspeck unter die Linsen legen und mit geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, die gekörnte Gemüsebrühe dazurühren. Damit die Suppe schön sämig ist, wird die geschälte, breiig geriebene Kartoffel dazugegeben und alles nochmals kurz aufgekocht und mit Petersilie garniert.

Bei der süß-saueren Variante wird die Linsensuppe zum Schluss noch mit Essig und Zucker verfeinert.

Nach Geschmack die Würstchen ca. 5 Minuten in der Suppe erwärmen.

Besonders lecker schmecken frische Semmeln (Brötchen) mit Leberwurst dazu.

Schokoladenkuchen „Birne Helene“

Zutaten:

4 große Birnen
2 EL Zitronensaft
200 g Schokolade (Kuvertüre) zartbitter
250 g Butter (Margarine)
150 g Zucker
1 Vanillinzucker
6 Eier mittel
1 Prise Salz
400g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 ml Milch
5 EL Aprikosenkonfitüre
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren und die Eier einzeln dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Die Milch langsam dazurühren. Die geschmolzene Schokolade und die gewürfelten Birnen dazugeben.

Eine Springform 26 oder 28 cm ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei

180°C Ober/Unterhitze oder 160 °C Umluft ca. 50 – 60 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen einstechen und prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Den fertigen Kuchen aus der Backform nehmen und mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders lecker.