Lebkuchengewürz

Zutaten:  35g    Zimt    7g    Nelken    2g    Piment    2g    Muskat 1-2g    Koriander    2g    Kardamom    3g    Ingwerpulver    1g    Muskatblüte Zubereitung: Alle Kräuter und Gewürze sind (falls nicht anders beschrieben) gemahlen oder granuliert. … Continue reading

Schnelle Lebkuchen

Zutaten:   250 g    Mehl    1 Pck    Backpulver   300 g    Zucker    1 Pck    Vanillezucker   150 g    kandierte Früchte fein hacken (evtl. mit der Moulinette bzw. Mixer)   200 g    Mandeln gemahlen     3 … Continue reading

Mutti’s Rehbraten

Zutaten:       1½ kg    Reh oder Hirschbraten 6 Scheiben    Speck    1 grosse    Zwiebel in Scheiben      800 ml    Wasser               1    Karotte  1 Scheibe    Sellerie               2    Lorbeerblätter             20    Wacholderbeeren      800 ml    … Continue reading

Datteln mit Mandeln im Speckmantel

Zutaten:               24      Datteln,  entsteint und getrocknet               24      Mandeln 12 Scheiben      Frühstücksspeck (Bacon)                         Philadelphia Frischkäse               24      Holzzahnstocher            1 EL      Fett oder auch Öl zum Anbraten Zubereitung: Datteln der Länge aufschneiden. Etwas … Continue reading

Spätzle

Für 4 Personen: Faustregel: 1 Ei auf 100 g Mehl Zutaten:         400 g    Mehl                4    Eier M ca. 1 Tasse    Mineralwasser mit Kohlensäure        1½ TL    Salz Zubereitung: Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser in eine Schüssel … Continue reading

Wurst Variationen

  Variationen auf unser Grundrezept aufgebaut: Jagdwurst:  2 EL Senfkörner in das Grundrezept dazumischen. Schwammerlwurst:  ca. 100 g kleine in Scheiben geschnittene Champignons oder Steinpilze in das Grundrezept dazumischen. Pizzawurst:  Italienische Gewürze und klein geschnittene rote Paprikaschoten mit einmischen. Mexikanische … Continue reading

Wurst selber machen?

Warum will ich meine Zeit mit Wurst machen verschwenden? Nach einer langjährigen Karriere in der Fleisch- und Lebensmittelbranche in der USA mache ich noch des öfteren Wurst zu Hause. (Bin nun im Ruhestand) Ja, ich habe meinen eigenen Fleischwolf, Fleischmischer … Continue reading

Hausgemachte Wurst – Grundrezept –

Leicht zu machen und in 10 Minuten zum Backen fertig! Zutaten für das Grundrezept: 1000 g    Schweinehackfleisch (roh, nicht gewürzt)     15 g    Pökelsalz    2,5 g    Rauchsalz       2 g    weißer Pfeffer       2 g    Knoblauchgranulat       1 … Continue reading

Tomatensalat

Zutaten: 1000 g    Tomaten          1    Zwiebel      4 EL    Kräuteressig      2 EL    Wasser      2 EL    Pflanzenöl     ½ TL    Salz     ½ TL    Pfeffer      2 EL    Zucker nach belieben Zubereitung: … Continue reading

Pizzasuppe

Zutaten:       650 g    Hackfleisch ½ Schwein ½ Rind              2    große Zwiebeln   1 Stange    Staudensellerie           2-3    rote Paprika 1-3 Zehen    Knoblauch          1 EL    Tomatenmark    2 Dosen    gehackte Tomaten (425g)      1 Pckg … Continue reading