Schnelle Lebkuchen

Zutaten:

  •   250 g    Mehl
  •    1 Pck    Backpulver
  •   300 g    Zucker
  •    1 Pck    Vanillezucker
  •   150 g    kandierte Früchte fein hacken (evtl. mit der Moulinette bzw. Mixer)
  •   200 g    Mandeln gemahlen
  •     3 TL    Lebkuchengewürz (Ostmann) = 1/2 Päckchen ca. 7,5 g
  •     1 TL    Nelken gemahlen
  •          4    Eier
  •     2 EL    Honig
  • 250 ml    Milch lauwarm
  •   150 g    Butter oder Margarine flüssig
  •     3 EL    Aprikosenmarmelade zum Bestreichen

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, kandierte Früchte, Mandeln. Lebkuchengewürz, Nelkenpulver, Eier und Honig in eine Schussel geben und mit dem Mixer (bzw. Handmixer) kurz durchkneten.
Milch und Butter langsam dazugießen und zu einem geschmeidigen Teig gut verrühren.

Den zähflüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C Umluft ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Den noch warmen Lebkuchen mit Aprikosenmarmelade (s. unten) oder flüssigem Schokoladenguss bestreichen und nach dem Erkalten in Stücke schneiden.

3 EL Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und den Lebkuchen mit dem Backpinsel bestreichen.

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