Sülze – 2 Pfünder

Super mager, es könnte Dietkost sein, ist aber viel zu schmackhaft dafür!

Zutaten:

  •       1 kg    mageres Schweinefleisch vom Schinken
  •       14 g    Pökelsalz
  •   750 ml    Wasser
  •       90 g    gehackte Zwiebeln
  •           ½    Zwiebel im Stück
  •       50 g    Gelatine
  •     1¼ EL    Essig Essenz
  •       ½ TL    Maggi
  •   2 Prisen    Schwarzer Pfeffer gemahlen
  •     1 Prise    Kuemmel, gemahlen
  •      etwas    Muskat, gemahlen

Zubereitung:

1. Tag:
Schweinefleisch in Wuerfel schneiden und mit dem Pökelsalz vermischen.
Das Fleisch wird sich verfärben, das ist normal.
Übernacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Tag:
Das Fleisch und das Stück Zwiebel in einen Kochtopf mit Wasser bedecken und kochen bis das Fleisch zerfällt.
Zwiebel herausnehmen und wegwerfen.
Das Fleisch mit einen Löffel herausnehmen, abtropfen lassen und in einer grossen Schüssel mit der Hand zerkleinern.
Vorsichtig – heiss, besser insolierte Gummihandschuhe benützen.
Die frische gehackte Zwiebel untermischen und diese Mischung in Gefässe aufteilen.
Gefässe nur halb voll machen!
Die Fleischbrühe mit Wasser auf 750 g Gewicht bringen, alle Gewürze beimischen und aufkochen.
Von der Hitze wegnehmen und die Gelatine einrühren.
Mit dieser Brühe die Gefässe füllen bis das Fleisch bedeckt ist (½ und ½)
Mit einer Gabel kurz durchrühren und kalt stellen bis es geliert.
Zudecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese magere Sülze verkauften wir in unserer Metzgerei in Troy, Michigan, USA. Wir machen sie immer noch für unsere Freunde zur Weihnachtszeit.
Nachfrage ist gestiegen so machten wir 30 Pfund für Weihnachten 2014.
Für grössere Mengen Rezept hier klicken!

Auf unserer englischen Seite ist eine Bild bei Bild Beschreibung im PDF Format.(Sorry, nur in Englisch)

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