Zutaten:
- ½ Liter Milch
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- ¼ TL Salz
- Bratenöl/Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 500 g Champignons oder Waldpilze
- 1 Zwiebel
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Muskatnuss gerieben
- 20 g Butter
Zubereitung:
Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln.
In der Pfanne die Butter zerlassen und die Pilze und Zwiebeln goldbraun anbraten.
Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Warm stellen.
Milch in eine Rührschüssel geben.
Eier und Mehl mit dem Mixer dazumischen und mit Salz würzen.
In der Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen, dann eine Kelle Teig in die Pfanne geben und verteilen.
Kurz goldgelb anbraten, mit einem Pfannenheber wenden und fertig braten. Auf einen Teller anrichten.
Den heißen Pfannkuchen zur Hälfte mit den warmen Pilzen belegen und umklappen.
Ergibt 8 Omelettes.
Restliche Pfannkuchen erkalten lassen und mit Marmelade, Sirup oder Nougatcreme bestreichen, zusammenrollen und als köstlichen Nachtisch reichen.
Auch eine Flädlesuppe schmeckt prima, siehe Suppenrezept