Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 500 g Brokkoli
- 20 g Rucola
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Salbei
Zubereitung:
Zwiebel, Kartoffeln und Möhren in Würfel schneiden, Brokkoli in Rösschen teilen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel, Kartoffeln und Möhren darin anschwitzen.
Brokkoli und Rucola zufügen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
Alles mit dem Stabmixer pürieren.
Nochmal aufkochen , evtl. nachwürzen.
Wer will, kann die Suppe noch mit etwas Sahne verfeinern.
