Zutaten:
- 300 g Putenbrustfilet
- 1 TL Currypulver
- 1 Apfel säuerlich ca. 150 g
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Zwiebel ca. 150 g
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 50 ml Gemüsebrühe (instant)
- 150 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz und etwas Currypulver würzen.
Den Apfel schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das obere Drittel vom Lauch entfernen. Den restlichen Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin goldbraun anbraten. Apfel-, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Currypulver und Kurkuma dazugeben und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen.
Zirka 10 Minuten dünsten lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu wird Reis oder Fladenbrot serviert.
