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Zutaten:

Für den Biskuitteig:

•             4     Eier  trennen
•      130 g     Zucker
•             1     Vanillinzucker
•      100 g     Mehl
•        50 g     Mondamin  (oder Speisestärke)
•     ½ Pck     Backpulver

Für die Füllung:

• 2 Becher     Sahne  (400 g)
•     200 g     Zucker
•     500 g     Speisequark mager
•           ½     Zitrone  (Saft und abgerieben Schale)
•    1 Prise     Salz
•     500 g     rote Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
•       1 EL     Zucker
•   6 Blatt     Gelatine rot

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß mit 2 EL lauwarmen Wasser steif schlagen.
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Das Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und mit dem Teig verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterrühren.
Alles in eine eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform geben bei 160 ° Umluft ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet.
Zucker und Speisequark vermischen. Den Saft, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz  dazugeben. Die Gelatine im wenig warmen Wasser auflösen und mit 2 EL Quarkmasse verrühren, dann vorsichtig in die übrige Quarkmasse einrühren. Schlagsahne steif schlagen.  Die Johannisbeeren mit 1 EL Zucker süßen und ebenfalls in den Quark rühren, dann vorsichtig die  steife  Schlagsahne  unterheben.

Nach dem Erkalten den Tortenboden einmal durchschneiden
Den unteren Kuchenboden wieder in die Springform geben und die Quarkmasse darauf verteilen. Den oberen Boden in 12 -14 Stücke schneiden und den Quarkteig damit abdecken. Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Schmeckt sehr frisch und lecker.