- 500 g Teller-Linsen
- 150 g Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Porree
- 300 g Bauchspeck geräuchert
- 4 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 200 g Kartoffeln (zum Andicken)
Linsensuppe süß-sauer:
- 4 EL Kräuteressig
- 3 EL Zucker
Petersilie zum Garnieren.
Würstchen (Wiener o. ä.)
Zubereitung
Die Linsen in einen Topf mit 2 Liter kalten Wasser geben. Das Suppengemüse waschen und putzen. Möhre, Knollensellerie und die Zwiebel klein würfeln, Porree in feine Ringe schneiden und alles in den Linsentopf geben. Den Bauchspeck unter die Linsen legen und mit geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, die gekörnte Gemüsebrühe dazurühren. Damit die Suppe schön sämig ist, wird die geschälte, breiig geriebene Kartoffel dazugegeben und alles nochmals kurz aufgekocht und mit Petersilie garniert.
Bei der süß-saueren Variante wird die Linsensuppe zum Schluss noch mit Essig und Zucker verfeinert.
Nach Geschmack die Würstchen ca. 5 Minuten in der Suppe erwärmen.
Besonders lecker schmecken frische Semmeln (Brötchen) mit Leberwurst dazu.