Zutaten:
- 2 kg Kartoffeln fest kochend
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser
- 100 ml Kräuteressig
- 3 TL klare Fleischbrühe sofort löslich
- 3 TL Zucker
- 1 Zwiebel gewürfelt 150 g
- 250g Schinkenspeck gewürfelt
- 50 -100 ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung:
In einem Topf die Kartoffeln bedeckt mit Wasser gar kochen.
Erkalten lassen und abschälen.
Die Kartoffen in Scheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
Wasser und Essig in einem Topf zum Kochen bringen, Fleischbrühpulver und Zucker beifügen.
Klein gewürfelte Zwiebeln und Schinkenspeck glasig braten.
Essigsud, Pflanzenöl, Zwiebeln und Schinkenspeck mit den Kartoffeln vorsichtig vermischen und durchziehen lassen, warm servieren (schmeckt aber auch kalt).
Leckere Beilage zum Grillen, für Schnitzel, gebratenen Fisch, Eier u. v. m.