Zutaten:
Für den Boden:
- 70 g Butter oder Margarine
- 1 Eigelb
- 70 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Semmelbrösel für die Springform
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- ½ Pck. Puddingpulver Vanille
- 2-3 Tropfen Buttervanille-Aroma
Für die obere Füllung:
- ½ Liter Milch
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 3 EL Zucker
- 4 Eier
Zubereitung:
Butter, Eigelb und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren, dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig dazugeben.
Eine Springform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und die Form drücken.
Magerquark, Eier, Zucker und Puddingpulver verrühren und auf den Teigboden streichen.
Im vor geheizten Backofen bei 170 °C Umluft ungefähr 20 Minuten backen, der Kuchen soll leicht goldgelb werden.
In der Zwischenzeit die Milch erhitzen und die Butter einrühren, dann das Puddingpulver und den Zucker dazugeben und den Pudding fertig kochen, danach im kalten Wasserbad etwas abkühlen lassen. Jetzt die Eier trennen und die Eigelbe in die Masse rühren. Das Eiweiß mit 1 EL warmen Wasser zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Puddingmasse darauf verteilen und etwa 35 – 40 Minuten goldbraun fertig backen.
Damit der Kuchen nicht so sehr zusammenfällt nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form lösen. Danach mit Alufolie abgedeckt weitere 20 Minuten fertig backen. Mit Zucker bestreuen.
Schmeckt sehr lecker!
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