Zutaten:
- 210 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g gemahlene Mandeln
- 280 g Mehl
Darin wälzen in :
- 5 Vanillezucker à 7 g
- 75 g Puderzucker
Zubereitung:
In der Küchenmaschine bzw. Rührstab mit Knethaken Butter, Zucker Vanillezucker und das Ei verrühren. Die gemahlene Mandel dazufügen und gut durchkneten. Löffelweise das Mehl dazugeben und nochmals einige Minuten gut durchkneten.
Den Teig in 4 Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen und kalt stellen.
Wenn der Teig fest geworden ist, 1 cm dicke Scheiden abschneiden, zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
In Backofen bei 160 ° Umluft oder bei Ober/Unterhitze 180° 15 Minuten goldgelb backen.
Vanille- und Puderzucker vermischen und die Kipferl noch warm in dem Zucker wälzen.
Nach dem Abkühlen in Weihnachtsblechdosen schichten und bis zum Fest aufbewahren.
