Anfang Juni blüht überall der Holunder. Aus den Holunderblüten mache ich einen hervorragenden Likör, der auch für Mixgetränke (z.B. Hugo) prima geeignet ist oder das Speiseeis zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht.
Zutaten:
- 35-40 Holunderblütendolden voll erblüht
- 3 Liter Wasser lauwarm
- 50 g Zitronensäure
- 1 kg Zucker
- 3 Flaschen Korn 0,7 Liter – 38% –
Zubereitung:
Die Holunderblütendolden nicht waschen, nur kurz ausschütteln, damit keine Insekten mehr in den Blüten sind. Die grünen dicken Stiele abschneiden und die Blüten in einen großen Topf mit Deckel geben.
Die Blüten mit lauwarmen Wasser und Zitronensäure 24 Stunden in einem Topf ansetzen und mit dem Deckel verschließen. Nach 24 Stunden durch ein feines Haarsieb oder Mulltuch filtern und dann mit dem Zucker und Korn vermischen, ab und zu umrühren. Wenn der Zucker aufgelöst ist, wird der Likör in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen dunklen Ort gelagert.
Der Likör kann sofort getrunken werden. Er braucht keine Reifezeit und ist ca.1 Jahr haltbar.
Bis zur nächsten Holunderblütenzeit.